Мамины рецепты:" Киевский торт"

   Сегодня хочу Вам рассказать рецепт нашего фирменного торта- это "Киевский торт". Мама его часто делала на мой День рождения. Здесь используется очень вкусный и ароматный крем "Шарлотт". 
  Над этим тортиком надо будет немного потрудиться, но Он этого стоит.                                              
                      Продукты для теста: 9 яичных белков;
                                                                 240 гр. сахара;
       50 гр.  муки;
       1,5 стакана слегка поджаренных грецких орехов.
  
  Орехи( крупно измельчённые) перемешать с мукой и 190 гр. сахара;
   Яичные (холодные) белки взбить, в конце взбивания добавить остальной сахар(50 гр.).
  Затем белковую массу осторожно перемешать со смесью орехов муки и сахара.
  Выпечь 2 коржа, выпекать примерно 1 час- 1,5 часа на среднем огне( очень важно выпекать долго, что бы коржи не осели). Подождать, пока они остынут.   
  Соединить коржи кремом "Шарлотт"( на это потребуется примерно 1 / 3  крема). 
  На верх торта и боковые стороны распределить примерно 1,5 / 3 крема. 
  Весь торт обливаем шоколадной глазурью, сверху можно сделать узоры из оставшегося крема.

                                                             Крем "Шарлотт"
Продукты для крема: 9 яичных желтков;
                                         3/4 стакана холодной кипячёной воды;
                                         1 банка сгущённого молока;
                                         300 гр. масла сливочного( комнатной температуры);
                                         3 столовые ложки какао;
                                         1 пакетик ванильного сахара;
                                         3 столовые ложки хорошего ароматного коньяка.
  Желтки разбиваем вилкой в кружечке, добавляем воду, хорошо перемешиваем. Массу необходимо процедить через сито в литровую кружку. Добавляем банку сгущённого молока, хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню(в миску набрать воды, положить на дно кусочек натуральной ткани, поставить кружку с содержимым).

Варить на маленьком огне 1, 5- 2 часа, время от времени помешивая( пока не загустеет). Следить, чтобы не выкипела вода в миске. Затем снять с огня и ждать до полного остывания.
 В масло высыпаем ванильный сахар и какао, перемешивая ложкой, затем взбиваем миксером. Потом добавляем содержимое кружки, также перемешивая миксером. Теперь добавляем коньяк, взбивая миксером.
   Крем готов!

                                                                 Шоколадная глазурь.
 Продукты: 6 столовых ложек сахара;
                       6 столовых ложек сметаны;
                       5 столовых ложек какао;
                       50 гр. сливочного масла.
 Сахар и какао перемешать ложкой со сметаной. Поставить на маленький огонь. Варить 5 минут всё время помешивая( чтобы не пригорело). Добавить масло, продолжая мешать. Через 1 минуту снять с огня. Подождать  пока масса немного остынет. Тёплым шоколадом полить торт. 
                                                    Приятного аппетита!!!                                                                                                                                         

                                                                           

Песню исполняют:   Dalida i Alen Delon "Paroles, paroles"                                                        

Прослушать или скачать Дорожка 18 бесплатно на Простоплеер


                                                                                                  Так же можно почитать:
                                                                                       Торт " Пинчер" + музыка