Трюфели бывают белые и черные.
Трюфель белый- Choiromyces meandriformis Vitt.- встречается в августе- сентябре центральной части нечернозёмной полосы бывшего Союза в дубовых и буковых рощах, иногда в березняке, осиннике, под кустами орешника и ольхи, в умеренно влажной рыхло- известковой почве , где травянистый и моховой покров развиты слабо.
Трюфель чёрный, русский- Tuber aestivum Vitt.- можно найти в буковых и дубовых лесах Украины и Кавказа, а так же в каштановых, буковых и дубовых лесах Западной Европы. Более ценным считается черный трюфель.
Во Франции высоко ценится перигорский трюфель( T. brumale Vitt.). Он встречается только в одной провинции, близ города Перигора. Это трюфель растёт и в Италии.
Поверхность белого трюфеля серо-буроватая с редкими бугорками и трещинами. Мякоть белая или серовато - белая с желто- бурыми прожилками, очень ароматная. Поверхность русского чёрного трюфеля покрыта чёрными пирамидальными крупными бородавками. Мякоть сначала белая, потом желтовато- бурая с белыми извилистыми прожилками.
Поиски трюфелей- дело трудное . Необходимо тщательно присматриваться, так как только едва заметные бугорки, лишённые растительности указывают на скрывающийся под землёй гриб. Известен верный признак, по которому определяют нахождение трюфелей. Над местом их залегания на закате солнца роем вьются желтоватые мушки .
На Западе трюфели ищут с помощью собак. Для такой " охоты" их специально тренируют. Собаки из породы пуделей и такс привыкают к запаху этих грибов и быстро их находят. Употребляют трюфели вареные и жареные. Благодаря своему аромату они очень хороши также в различных приправах и соусах.
Кроме съедобных, встречается несъедобный олений трюфель. Плодовое тело у него мелкое, почти без запаха.
Для лесных грызунов трюфели являются большим лакомством. Они их узнают их узнают по запаху, откапывают и поедают. "Грибы наших лесов"
Издательство "Урожай" Минск 1970 г.
Авторы: З. Н Кудряшёва
В. М. Туткевич
Ф. Ф. Захарич
Так есть ли в Беларуси трюфели?
"К примеру, в Свислочско- Березинском заказнике, по словам директора Института экспериментальной ботаники имени В. Ф. Купревича Александра Пугачевского, можно увидеть уникальные грибы трюфели."
Автор: Алёна Яско
Дата публикации: 04.10.2012
"Народная газета"
Во Франции высоко ценится перигорский трюфель( T. brumale Vitt.). Он встречается только в одной провинции, близ города Перигора. Это трюфель растёт и в Италии.
Поверхность белого трюфеля серо-буроватая с редкими бугорками и трещинами. Мякоть белая или серовато - белая с желто- бурыми прожилками, очень ароматная. Поверхность русского чёрного трюфеля покрыта чёрными пирамидальными крупными бородавками. Мякоть сначала белая, потом желтовато- бурая с белыми извилистыми прожилками.
Поиски трюфелей- дело трудное . Необходимо тщательно присматриваться, так как только едва заметные бугорки, лишённые растительности указывают на скрывающийся под землёй гриб. Известен верный признак, по которому определяют нахождение трюфелей. Над местом их залегания на закате солнца роем вьются желтоватые мушки .
На Западе трюфели ищут с помощью собак. Для такой " охоты" их специально тренируют. Собаки из породы пуделей и такс привыкают к запаху этих грибов и быстро их находят. Употребляют трюфели вареные и жареные. Благодаря своему аромату они очень хороши также в различных приправах и соусах.
Кроме съедобных, встречается несъедобный олений трюфель. Плодовое тело у него мелкое, почти без запаха.
Для лесных грызунов трюфели являются большим лакомством. Они их узнают их узнают по запаху, откапывают и поедают. "Грибы наших лесов"
Издательство "Урожай" Минск 1970 г.
Авторы: З. Н Кудряшёва
В. М. Туткевич
Ф. Ф. Захарич
Так есть ли в Беларуси трюфели?
"К примеру, в Свислочско- Березинском заказнике, по словам директора Института экспериментальной ботаники имени В. Ф. Купревича Александра Пугачевского, можно увидеть уникальные грибы трюфели."
Автор: Алёна Яско
Дата публикации: 04.10.2012
"Народная газета"
"Трюфель — микоризный гриб. То есть он взаимовыгодно сожительствует только с определенными деревьями: грабом, дубом, буком. В Беларуси трюфелей очень мало: для их развития у нас не хватает температуры почвы. В Красную книгу Беларуси занесены трюфель шелковистый, трюфель красно-бурый, трюфель Борха, трюфель русский черный. Мест нахождения их немного — под Минском и на Полесье, на участках, разрытых дикими кабанами.
Грибникам надо знать, что у лжетрюфеля однородная начинка, настоящий трюфель внутри светлый, с как бы «ячеечками», «мозгами». Ложный трюфель — гриб неядовитый, но может вызвать аллергию.
Трюфели до сих пор не растут в промышленных условиях (как шампиньоны), только в естественных. Первый серьезный урожай культивированных трюфелей собирают лишь через 6 лет. 1 кг трюфелей стоит до 4 тыс. долларов.
Найти даже один трюфель — большая удача. Трюфели — подземные грибы, растут на глубине до 30 см."
Автор: Ирина Остапович
Грибникам надо знать, что у лжетрюфеля однородная начинка, настоящий трюфель внутри светлый, с как бы «ячеечками», «мозгами». Ложный трюфель — гриб неядовитый, но может вызвать аллергию.
Трюфели до сих пор не растут в промышленных условиях (как шампиньоны), только в естественных. Первый серьезный урожай культивированных трюфелей собирают лишь через 6 лет. 1 кг трюфелей стоит до 4 тыс. долларов.
Найти даже один трюфель — большая удача. Трюфели — подземные грибы, растут на глубине до 30 см."
Автор: Ирина Остапович
Прослушать или скачать Mono Life In Mono бесплатно на Простоплеер
Комментариев нет:
Отправить комментарий